Elintarvikkeen tuotekehitys
Asiakastarve
Asiakastarve: Asiakastarve on asiakkaan tunnistama tai tunnistamaton tarve, halu tai odotus, joka liittyy tuotteeseen. Se voi olla fyysinen tarve, kuten nälän tyydyttäminen, tai emotionaalinen tarve, kuten turvallisuuden tunne. Asiakastarpeet voivat olla konkreettisia, kuten halu saada tiettyä tuotetta tiettyyn hintaan, tai abstrakteja, kuten halu tuntea itsensä tärkeäksi tai hyväksytyksi.
Asiakastarpeet voivat vaihdella eri asiakkaiden välillä ja ne voivat muuttua ajan myötä.
Hyvä liiketoiminta pyrkii tunnistamaan asiakastarpeet ja tarjoamaan ratkaisuja niihin. Tämä voi tarkoittaa tuotteen ominaisuuksien muokkaamista, palvelun parantamista tai markkinointiviestinnän säätämistä vastaamaan asiakkaiden muuttuvia tarpeita ja odotuksia.
Kuka on asiakas?
Miksi asiakas ostaisi valmisteen? Minkä ongelman tuote tai palvelu ratkaisee?
Idea ja idean arviointi
Idean arviointi: Ideaa arvioimme asiakastarpeen kautta. Innovointi voidaan aloittaa myös raaka-aineesta ja hahmottaa sitä kautta idea. Idean arvioinnissa käytämme asiantuntemustamme, haemme markkinanäkymiä ja trendejä, jotka vaikuttavat kuluttajakäyttäytymiseen.
Voit aloittaa tuotekehityksen kanssamme myös ilman ideaa: Välttämättä ei siis tarvitse olla vielä edes ideaa – autamme myös innovoinnissa!
Asiakasta osallistava ideointi: Teemme tuotekehitys yhteistyötä asiakkaiden kanssa: Osallistamme potentiaaliset asiakkaasi tuotekehitysprosessiin. Voimme järjestää makutestejä tai testiryhmiä, joissa he voivat antaa palautetta tuotteesi prototyypeistä ja auttaa sinua hienosäätämään tuotetta vastaamaan heidän tarpeitaan paremmin.
Tuotekehityksen rahoitus
Yritystuet: Tunnemme hyvin erilaiset rahoituskanavat mm. maaseuturahaoituksista, Ely-keskuksiin, Leader-rahoitukseen tai Business Finland innovaatioihin. Autamme rahoituskanavan valinnassa ja hakemuksen sisällön tuottamisessa. Avustusten avulla voit toteuttaa pienimuotoisia tuotekehitysprojekteja, joissa rahoitus on jopa 100 %. Avustusten rahoitus vaihtelee 2500-7500 eur. Avustukset kannattaa hyödyntää esim. projektin alussa, jossa innovoidaan, ideoidaan ja haetaan asiakastarvetta. Isommissa hankkeissa on omarahoitusosuus, joka vaihtelee 50-75 %. Jokaisella rahoituksella on myös ehtoja, joiden pitää täyttyä ennen positiivisen rahoituspäätöksen saamista.
Markkinakartoitus ja kilpailija-analyysi
Kilpailuanalyysi: Tämä auttaa ymmärtämään, miten oma tuoteideasi sijoittuu markkinoille ja millaisia mahdollisuuksia tai uhkia se kohtaa.
Kohdemarkkinoiden määrittely: Selvitämme, ketkä ovat potentiaaliset asiakkaasi eli kohdemarkkinat.
Tarpeiden ja odotusten selvittäminen: Keräämme tietoa siitä, mitä asiakkaat odottavat uudelta elintarvikeinnovaatiolta. Tärkeää on ymmärtää, miten oma tuote voi vastata näihin tarpeisiin ja odotuksiin.
Trendien ja muutosten tunnistaminen: Seuraamme alan trendejä, muutoksia kuluttajien käyttäytymisessä ja muita tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa elintarvikeinnovaation markkinoille saattamiseen.
Markkinointisuunnitelma: Laadimme suunnitelman siitä, miten tuotettasi markkinoidaan ja mainostetaan kohdeyleisölle.
Tuotteen ominaisuuksien valinta
Maku: Makea, suolainen, hapokas, mausteinen vai jotain muuta?
Koostumus: Pehmeä, rapea, kermainen, tahmea tai jotain muuta? Ravitsemus: Proteiineja, kuituja, vitamiineja tai muita ravintoaineita?
Ainesosat: Luonnollisia ainesosia, lisäaineettomia vai jotain muuta?
Säilyvyys: Kuinka pitkään haluat tuotteesi pitää säilyä? Kuinka voit parantaa sen säilyvyyttä luonnollisesti tai lisäaineilla?Erityisruokavaliot: Otetaanko huomioon erityisruokavaliot, kuten gluteeniton, vegaani, kasvisruokavalio jne. Miten voit tehdä tuotteesta sopivan näille ryhmille?
Pakkaukset
Tuotteen suojaaminen: Pakkauksen ensisijainen tehtävä on suojata tuotetta vaurioilta, saastumiselta ja pilaantumiselta. Houkuttelevuus ja brändin viestintä: Pakkauksen tulisi houkutella asiakkaita ja viestiä brändin arvoja ja identiteettiä.
Käytettävyys ja käytännöllisyys: Pakkauksen tulisi olla helppo avata, sulkea ja käyttää.
Ympäristövaikutukset: Materiaaleja, jotka ovat kierrätettäviä, biohajoavia tai muulla tavalla ympäristöystävällisiä.
Kustannukset: Pakkauksen valinnassa on otettava huomioon myös valmistuskustannukset. Lainsäädännön noudattaminen: Varmistamme, että pakkauksesi noudattaa lainsäädäntöä ja määräyksiä elintarvikkeiden pakkauksille.
Kuljetus ja varastointi: Valitsemme kestävän ja tilaa säästävän muotoilun, joka helpottaa pakkauksen pinottavuutta ja säilytystä.
Reseptiikka
Tavoitteen asettaminen: millaista makua, koostumusta ja ravitsemuksellista arvoa asiakkaasi haluaa tuotteellasi olevan. Onko tärkeää, että tuote on kotimainen, ekologinen tai kenties reilun kaupan sääntöjen mukainen.
Raaka-aineiden valinta: Valitsemme sopivat raaka-aineet, jotka vastaavat tuotteen tavoitteita ja asiakkaiden tarpeita. Huomioimme myös raaka-aineiden saatavuuden, kustannukset ja mahdolliset allergiat tai ruokavaliot.
Annoskoot ja mittasuhteet: Määritämme tarkat määrät jokaiselle raaka-aineelle reseptissä.
Tuotantoprosessi: Laadimme selkeät valmistusohjeet, jotka kertovat vaihe vaiheelta, miten tuote valmistetaan.
Testaus ja säätäminen: Valmistamme reseptin mukaisen tuotteen ja testaamme sitä valituilla asiakkailla. Dokumentointi: Dokumentoimme reseptin Tämä auttaa varmistamaan, että tuote voidaan valmistaa samalla tavalla jatkossa ja että lopputuloksesta saadaan tasalaatuinen.
Turvallisuus ja lainsäädäntö: Huolehdimme, että resepti noudattaa elintarviketuotannon lainsäädäntöä.
Tuotantoprosessi
Raaka-aineiden hankinta: Varmistamme, mistä hankit raaka-aineita, jotka ovat laadukkaita, tuoreita ja vastaavat tuotteen laatuvaatimuksia.
Valmistelu: Raaka-aineet valmistellaan ja prosessoidaan tuotantolinjalla. Tämä voi sisältää pesua, kuorimista, leikkaamista, sekoittamista tai muita valmistusvaiheita riippuen tuotteen vaatimuksista.
Valmistus: Valmistusvaiheessa raaka-aineet yhdistetään ja prosessoidaan tuotteen valmistamiseksi. Tämä voi sisältää sekoittamista, kypsentämistä, paistamista, jäähdyttämistä tai muita valmistusprosesseja riippuen tuotteen tyypistä.
Pakkaus: Valmistettu tuote pakataan asianmukaisesti säilyvyyden, tuoreuden ja kuljetuksen varmistamiseksi. Pakkausprosessi sisältää annostelun, pakkauksen käsittelyn ja etiketöinnin. Laadunvalvonta: Laadunhallintajärjestelmä (Omavalvonta, HACCP).
Varastointi ja jakelu: Varastointi voi tapahtua kylmä-, kuiva- tai pakastetiloissa riippuen tuotteen säilyvyysvaatimuksista.
Asiakastestaus
Testiryhmän rekrytointi: Rekrytoimme testiryhmän, joka edustaa valittuja asiakkaitasi. Tuotteen esittely ja testaaminen: Järjestämme aistinvaraisia testauksia ja tuotteen käyttötestejä .
Palautteen kerääminen: Keräämme systemaattisesti palautetta testiryhmältä. Analysoimme ja arvioimme palautetta: Miten tuote vastasi kohdeasiakkaiden tarpeita ja odotuksia.
Valmisteen hienosäätö
Valmisteen kehittäminen halutuksi: Käytämme asiakaspalautetta parannusten tekemiseen tuotteeseen. Voi olla tarpeen muuttaa reseptiä, muotoilua, pakkausta tai muita tuotteen ominaisuuksia vastaamaan paremmin asiakkaiden tarpeita ja odotuksia.
Testituotanto
Valmisteen 0-ajo tarkoittaa tuotteen valmistuksen ensimmäistä tuotantokertaa tai prototyypin valmistamista. Tämä vaihe on ratkaisevan tärkeä, koska siinä varmistetaan, että kaikki tuotantoprosessin osat toimivat suunnitellusti ja tuotteen laatu vastaa odotuksia ennen täysimittaista tuotantoa.
Markkinoille lasku
Jakelu: Suunnittelemme tuotteen jakelu- ja toimitusketjun siten, että se tavoittaa kohdeasiakkaasi tehokkaasti. Lanseeraustapahtuma: Järjestämme lanseeraustapahtuma, jossa esittelet uuden tuotteen medialle, asiakkaille ja sidosryhmille.
Seuranta ja arviointi: Seuraamme tuotteen suorituskykyä markkinoilla ja keräämme palautetta asiakkailta. Analysoimme myyntilukuja, asiakaspalautetta ja markkinointikampanjoiden tehokkuutta.